Frango empanado é um prato delicioso, crocante e versátil, que pode ser servido como aperitivo, acompanhamento ou refeição principal. Mas você sabe como surgiu essa receita? Segundo alguns historiadores, o frango empanado tem origem na culinária japonesa, mais especificamente no katsu, um filé de carne ou frango empanado com farinha de rosca e frito.
Outros afirmam que o frango empanado foi criado na Europa, inspirado pelo schnitzel, um bife de carne de porco ou vitela empanado e frito. Seja qual for a verdade, o fato é que o frango empanado conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo, e pode ser preparado de diferentes formas e com diferentes ingredientes.
Por que fazer frango empanado?
Fazer frango pode ser uma ótima opção para economizar tempo no dia a dia, pois é uma receita simples, rápida e prática. Além disso, o frango empanado pode ser feito com antecedência e congelado, para ser consumido depois com facilidade.
Basta retirar do freezer e levar ao forno ou ao micro-ondas para aquecer. Outra vantagem do frango empanado é que ele pode ser adaptado ao seu gosto e às suas necessidades, usando diferentes tipos de farinhas, temperos e molhos.
Você pode fazer empanado sem glúten, sem lactose, sem ovos, sem fritura, etc. O frango empanado também é uma forma de aproveitar as sobras de frango cozido ou assado, transformando-as em um novo prato.
3 receitas de frango empanado em 3 passos
A seguir, vamos apresentar 3 receitas de frango empanado que você pode fazer em casa sem sufoco. Todas elas são fáceis, rápidas e deliciosas. Escolha a sua preferida e mãos à obra!
Frango empanado tradicional
O empanado de frango tradicional é aquele que leva farinha de trigo, ovos e farinha de rosca para formar a casquinha crocante. Você pode usar filés de peito ou coxas e sobrecoxas desossadas para fazer essa receita.
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango (ou 8 coxas e sobrecoxas desossadas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Passe os filés de frango pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- Frite os filés de frango em óleo quente até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha e sirva com o molho de sua preferência.
Frango empanado com queijo
O empanado de frango com queijo é uma variação do tradicional, que leva uma fatia de queijo mussarela entre dois filés finos de peito de frango. O resultado é um frango suculento e recheado por dentro, e crocante por fora.
Ingredientes
- 8 filés finos de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 fatias de queijo mussarela
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino. Coloque uma fatia de queijo mussarela sobre um filé e cubra com outro filé, formando um sanduíche. Repita o processo com os demais filés e queijos.
- Passe os sanduíches de frango pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- Frite os sanduíches de frango em óleo quente até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha e sirva com o molho de sua preferência.
Frango empanado no forno
O frango empanado no forno é uma opção mais saudável e menos calórica do que o frito, pois não leva óleo na preparação. Você pode usar filés de peito ou coxas e sobrecoxas desossadas para fazer essa receita.
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango (ou 8 coxas e sobrecoxas desossadas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de maionese
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Azeite para untar
Modo de preparo
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Misture a maionese com um pouco de água para formar uma pasta. Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão e a salsa.
- Passe os filés de frango pela pasta de maionese e depois pela mistura de farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- Coloque os filés de frango em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até dourarem. Sirva com o molho de sua preferência.
Dúvidas comuns sobre frango empanado
Aqui estão algumas dúvidas que muitas pessoas têm sobre frango empanado, e as suas respectivas respostas:
- Como fazer frango empanado sem ovos? Você pode substituir os ovos por maionese, iogurte, leite ou água na hora de empanar o frango. Esses ingredientes ajudam a umedecer o frango e a fazer a farinha grudar nele.
- Como fazer frango empanado sem glúten? Você pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz, farinha de milho ou amido de milho na hora de empanar o frango. Essas farinhas são livres de glúten e também dão uma textura crocante ao frango.
- Como fazer frango empanado mais crocante? Você pode usar farinha de rosca ou panko (uma espécie de farinha de rosca japonesa) para empanar o frango, pois elas dão uma casquinha mais grossa e crocante ao frango. Você também pode adicionar queijo ralado, ervas ou especiarias à farinha para dar mais sabor e crocância ao frango.
- Como congelar frango empanado? Você pode congelar o frango empanado cru ou frito. Se for congelar cru, basta colocar os filés empanados em um recipiente fechado ou em um saco plástico, retirando o máximo possível do ar, e levar ao freezer por até 3 meses. Se for congelar frito, basta deixar os filés esfriarem completamente, colocá-los em um recipiente fechado ou em um saco plástico, retirando o máximo possível do ar, e levar ao freezer por até 1 mês.
- Como descongelar frango empanado? Você pode descongelar o frango empanado na geladeira, no micro-ondas ou no forno. Se for descongelar na geladeira, basta retirar o frango empanado do freezer e colocá-lo na geladeira na noite anterior ao consumo. Se for descongelar no micro-ondas, basta colocar o frango empanado em um prato e usar a função descongelar do aparelho, seguindo as instruções do fabricante. Se for descongelar no forno, basta colocar o frango empanado em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até aquecer bem.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer frango empanado de 3 formas diferentes: tradicional, com queijo e no forno. Você também viu como congelar e descongelar o frango empanado, e como fazer variações sem glúten, sem ovos e sem fritura.
Agora você pode fazer frango empanado sem sufoco e surpreender a sua família e os seus amigos com esse prato saboroso e crocante. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e receitas. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo.
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